Nicealem Güncelden Bilimsele

Kesme Mantı Tarifi


Kesme Mantı Tarifi İçin Malzemeler

  • 5, 5 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuzlu

İç Malzemesi;

  • 400 gram kıyma
  • 2 orta yükseklik rendelenmiş soğan
  • 1 dere kaşığı karabiber
  • yarım akarsu kaşığı tuzlu

Üzeri için

  • 500 gram yoğurt
  • 4 – 5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek yemek kaşığı istikrarsız yağ
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı pul biber

Kesme Mantı Tarifi Yapılışı

Derin bir kaba süzgeçle elenmiş un dökülür ortasını havuz biçiminde açıp ılık su dökülür. ( verdiğim ölçü tam geliyor lakin kullandığınız una tarafından farklılıklar olabilir ) tuzlu ekleyip yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Hazırladığımız hamuru resimde gördüğünüz gibi 8 bezeye ayrılır. Her bir parçayı unlanır ve teker teker açılır ( oklava ile ) börek açar gibi koskocoman ebatta olmayıp bizi yormadan kolaylıkla yapabileceğimiz çok ince olmayan bir yufka açılır. ( her oklavaya sarıp açtığımızda un serpelim bu işlem yufkanın birbirine yapışmasını engelleyecektir ) Oklava ile düz şeritler halinde yufka kesilir. Ham kıyma rendelenmiş soğan karabiber tuz ile yoğurup hazırlanan harçtan ( ayrı bir test meydana getirmek namına pişmiş kıyma tercih edebilirsiniz -resimde gördüğünüz gibi- veya dondurucuda olan kıymanızın çözülmesini ummak için zamanınız kısıtlıysa böyle bir test oluşturabilirsiniz tadı farklı ve harika oluyor ) Harcı ekledikten sonradan hamur ikiye katlanır harcın dökülmemesi için kenar kısımları birleştirilir. Bıçak yardımıyla istenilen uzunlukta şerit şerit kesilir. Bu Vesile Ile bütün bezeler ( parçalar ) oklava ile açılıp mantıları hazırlanır. ( takriben 5 karakter ). Hazırlanan mantıları 1 yemek yemek kaşığı tuz eklenmiş, ayrıntılarıyla kaynamış su doymuş tencereye teker teker eklenip pişirilir. ( Takriben 15 dakika ) Pişirilen mantılar kevgirle süzülüp servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı sos, baharat eklenir. İsteğe ast maydanoz veya dereotu ile süslenir. . . Sıhhat olsun esen kalın.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ